​白酒时间长了有絮状物还能喝吗(白酒放的时间长为什么有絮状物)

白酒时间长了有絮状物还能喝吗(白酒放的时间长为什么有絮状物)

白酒时间长了有絮状物还能喝吗？一般情况下，白酒的口感会随着时间的推移而变得越来越好，所以大家不用担心白酒会变质。但是如果长时间存放的话，就会出现这样的情情况：白酒的口感会变得越来越差，甚至有些人喝了之后还会拉肚子。那么这是为什么呢？难道是因为白酒放的时间太久了吗？其实并不是这样的的，这主要是因为白酒的度数比较高，所以才会导致这样的情况发生。如果你想要避免这样的情况发生，那么就一定要注意以下几点。

入伏后，天气越来越热，总觉得喝点冰镇的饮品才过瘾，有的酒友会图一时的爽快，把白酒也会放到冰箱里冰镇，当从冰箱取出冰镇白酒后，突然发现白酒变得有些浑浊，甚至还出现了絮状物质。这是为什么呢？

今天小编就给大家解答一下为什么白酒经过较低温度存放，会出现浑浊、絮状物。

白酒为什么在低温下出现白色脂块或者絮状物

首先，白酒在低温情况下出现白色脂块或者絮状物是正常的，不用担心。

根据国家浓香型标准（GB/10781.1-2006）：

当酒的温度低于10度时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。

10度以上时应逐渐恢复正常。

白酒中的絮状物从何而来

白酒的酿酒原料是粮食，而谷物粮食发酵蒸煮之后蒸馏得到不同浓度的酒精，而脂类物质就是在发酵和蒸馏过程中获得的。

白酒中的絮状物是怎么形成的

这些絮状物的主要成分为：高级脂肪酸乙酯，这些脂类在遇冷时就会从酒中析出呈现白色絮状的形态。不仅如此，在低温下脂类还会出现不同的结晶形态，比如棕榈酸乙酯就会结晶成为白色牛毛针状形态。这些析出结晶的脂类互相交织在一起，就形成了我们肉眼看到的絮状物。

解析白酒中的絮状物

由于这些絮状物的主要成分是高级脂肪酸乙酯，而脂肪酸乙酯是白酒香气的主要来源，没有这类物质存在，白酒就不会有各具特色的香气，这些脂类物质在白酒中占比只有2%，但总的种类却有几百上千种，是不是听上去还挺复杂的。

如果夏天你想挑战冰镇白酒，在低温情况冷藏后出现了絮状物，你也不要担心，因为当外部环境温度升高时白酒自然会恢复澄澈，可以放心饮用。

The End