泡葡萄酒要隔渣吗
泡葡萄酒要隔渣吗
泡葡萄酒要隔渣。酵母将葡萄果实里的糖分转换成酒精、二氧化碳和其它物质葡萄酒发酵一停止就要将酒液中的皮渣过滤出来，如果未能及时过滤，酒液中就会滋生很多细菌，而且另皮渣中可能含有其他的微生物，长期浸泡可能也会影响葡萄酒的稳定性，不利于长期保存。
红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。
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